ყურადღების ცენტრში ჩართულია: შიტაკეს სოკო

მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ოფიციალურად ვამჯობინოთ "ჯადოსნური" ჯიშის სოკოს, ჩვენ სოკოების დიდი მოყვარულები ვართ მისი ყველა ფორმით. თითოეულ სოკოს აქვს უამრავი კარგი თვისება და ჯანმრთელობის სარგებელი, რომელთა შესახებაც ღირს სახლის წერა! სოკოებით აღფრთოვანებას არანაირი სიმშვიდის ნიშნები არ აქვს, რადგან უფრო მეტს ვიგებთ, და მეტი, ამ ზღაპრული ფელების შესახებ! 

და, რადგან თითოეულ მათგანზე ძალიან ბევრია სათქმელი, ჩვენ გადავწყვიტეთ ამ სუპერვარსკვლავების ზოგიერთი ნაწილი ყურადღების ცენტრში მოვიყვანოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნამდვილად გაეცანით მათ. ჩვენ უკვე გადავწყვიტეთ ლომის მანიდა Reishi მაგრამ ახლა კიდევ ერთი სოკოს დროა. წინა ორისგან განსხვავებით მას თითქმის სუპერმარკეტში ან რესტორანში წააწყდებით. შიიტაკე არის კულინარიული ვარსკვლავი მის აღმოსავლეთ აზიაში, რომელსაც აქვს იაპონური და ჩინური სამზარეულო. მისი პოპულარობა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და იგი ასევე დაფასდა, როგორც ბოსტნეულის შესანიშნავი ხორცის შემცვლელი. 

მაგრამ, ჩვენ აქ მხოლოდ აქ არ ვართ განსახილველად შიტაკეს უამის ტამგი. მას ასევე აქვს მთელი რიგი სამკურნალო თვისებები, რომლებიც მას "სუპერ საკვებ პროდუქტამდე" გადაჰყავს, რომელიც ჩვენ ახლავე უნდა გაგიზიაროთ! ამრიგად, ზედმეტი ჩხუბის გარეშე, მოდით ჩავუღრმავდეთ ამ გამანადგურებელ დარბაზის საცეცხლე ისტორიას! ეს არის ყურადღების ცენტრში: Shiitake Mushroom

მიუხედავად იმისა, რომ შიტაკეს ახლა აქვს განსხვავება, რომ არის მეორე ყველაზე პოპულარული სოკო მსოფლიოში (მისი ბიძაშვილის ბიძაშვილის ღილაკის სოკოს შემდეგ), დასავლეთში ის სულ ცოტა ხნის წინ გახდა ცნობილი. მის მშობლიურ იაპონიასა და ჩინეთში მას თაყვანს სცემდნენ, როგორც სამკურნალო საშუალებას ათასწლეულების განმავლობაში. მისი გამოყენება წახალისებულია ყველაფრისთვის, თავის ტკივილიდან, კუჭის ტკივილით და საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის გაუმჯობესებით.

შიტაკეს სოკო

შიიტაკეს აქვს მრუდი ქუდი, რომლის დიაპაზონი შეიძლება იყოს გარუჯულიდან მუქი ყავისფერიდან და იზრდება 5 – დან 10 სმ დიამეტრამდე. ველურ ბუნებაში ისინი იზრდება მზარდი ხისტიან ხეებზე და მიუხედავად იმისა, რომ მათი 80% –ზე მეტია გაშენებული იაპონიაში, ისინი ასევე წარმოებულია ჩინეთში, აშშ – ში, კანადასა და სინგაპურში. ისინი მოიხმარენ ხმელი, ახალი ან დამატებების სახით. ხმელი ალბათ ყველაზე პოპულარული შიტაკეს ფორმაა - მათი შენახვა ასე უფრო დიდხანს შეიძლება და წყალში გაჟღენთილი კიდევ ერთხელ დარბილდება, მაგრამ უფრო ძლიერი არომატით და ტექსტურით. სასაცილოდ საკმარისია, რომ ამ სათავსებს აქვს იგივე ამინომჟავები, როგორც ხორცი, თითქოს გაორმაგებულია მათი ცნობილი „ხორციანი“ თვისებებით. ისინი ასევე გვჩუქნიან ბოჭკოს, B ჯგუფის ვიტამინებს, სპილენძს, ლიპიდებს, პოლისაქარიდებს, სტეროლებსა და ტერპენოიდებს. ყველაფერი აბსოლუტურად მშვენიერია თქვენი სხეულისთვის!

და ეს ყველაფერი არ არის - აქ არის 5 გზა, რომლის მიხედვითაც შიიტაკი ზრდის თქვენს ჯანმრთელობას:

ისინი აძლიერებენ თქვენს იმუნურ სისტემას

შიიტაკეს უწოდებენ იმუნური სისტემის სუპერ-გამაძლიერებელს. ითვლება, რომ ეს განპირობებულია პოლისაქარიდები რომ ის შეიცავს. უამრავი კვლევა ჩატარდა შიტაკეს გავლენაზე იმუნურ სისტემაზე, თუმცა მათი უმეტესობა ლაბორატორიულ ცხოველებზე იყო. ეს შედეგები ძალიან იმედისმომცემია, თუმცა თაგვებზე ჩატარებულმა ერთ-ერთმა ბოლოდროინდელმა კვლევამ აღმოაჩინა, რომ შიტაკესგან მიღებულმა დანამატმა შეიძლება შეამციროს იმუნური სისტემის დაქვეითება გამოწვეული დაბერებით.

გარდა ამისა, 2011 წლის კვლევამ, ერთ – ერთმა იმ იშვიათმა ფაქტებმა, რომელიც სინამდვილეში ადამიანებზე იყო, ასევე დადებითი შედეგები მიიღო. ორმოცდათორმეტმა ჯანმრთელმა მონაწილემა მოიხმარა 5 გ ან 10 გ შიიტაკის სოკო ყოველდღე ოთხი კვირის განმავლობაში. ოთხი კვირის შემდეგ მონაწილეებში აღმოჩნდა გაზრდილი იმუნური სტიმულაცია - ახასიათებს T უჯრედების უფრო მაღალი დონე და ბუნებრივი მკვლელი უჯრედების აქტივობა. 

ისინი გულის გმირები არიან

შიტაკეს სოკოებია ასევე ცნობილია როგორც გულის გმირები! ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი შეიცავს ქოლესტერინის შემამცირებელ სამ ნაერთს. Ესენი არიან: 

ბეტა გლუკანები: ბოჭკოს ტიპი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინი 

ერიტადენინი: ნაერთი, რომელიც ამცირებს ფერმენტის მოქმედებას, რომელიც წარმოქმნის ქოლესტერინს. 

სტეროლები: ეს ხელს უშლის თქვენს ნაწლავში ქოლესტერინის შეწოვას. 

ლაბორატორიულ ვირთხებზე ჩატარდა სხვადასხვა გამოკვლევები, რომლებმაც დაადგინეს, რომ შიტაკის ექსტრაქტს შეუძლია დადებითად იმოქმედოს არტერიულ წნევაზე, ღვიძლის ცხიმსა და ქოლესტერინზე. ლაბორატორიულ ვირთხებზე, რომლებიც იკვებებოდნენ ცხიმიანი დიეტით, ნაკლები იყო უარყოფითი ეფექტი ამ დიეტასთან, როდესაც ვირთხები იყვნენ ასევე ადმინისტრირებულია შიტაკეს ექსტრაქტი.

კიბოს საწინააღმდეგო ნაერთები

ფიქრობენ, რომ იგივე პოლისაქარიდები, რომლებიც აძლიერებენ თქვენს იმუნურ სისტემას, აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებიც. მაგალითად, როდესაც თქვენი იმუნური სისტემა გააქტიურებულია პოლისაქარიდით, რომელსაც ლენტინანი ეწოდება, მას მეტი ძალა ეძლევა სიმსივნეებთან საბრძოლველად. აღმოჩნდა, რომ ლენტინანი ასევე ებრძვის ლეიკემიის უჯრედების ზრდას და გავრცელებას. 

ძვლის სიმტკიცის გაზრდა

სოკო D ვიტამინის ერთადერთი არა ცხოველური წყაროა (მზის გარდა, რა თქმა უნდა!) რაც უფრო მეტს განიცდიან ულტრაიისფერი სოკოები ზრდის დროს, მით უფრო მაღალია მათი ვიტამინი D– აზრი არაა? ვიტამინი D აუცილებელია ძლიერი ძვლებისთვის. კალციუმთან ერთად, შიტაკეს შეუძლია ძვლის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება და შენარჩუნება. 

გასაოცარია ანტიბაქტერიული პოტენციალი 

ბოლოდროინდელი გამოკვლევების შედეგად შეისწავლეს შიტაკეს სოკოს ანტიბაქტერიული და ანტიმიკრობული პოტენციალი. სოკოს, რადგან ისინი იშლება გახრწნილ მასალებზე, გადარჩენისთვის უნდა ჰქონდეთ ეს თვისებები. როგორც ჩანს, ამის გამოყოფა შეიძლება ადამიანის სასარგებლოდ. 2009 წლით დათარიღებულ კვლევაში აღმოჩნდა, რომ შიტაკეს სოკოს ექსტრაქტს გააჩნდა ანტიმიკრობული თვისებები, მასზე გამოკვლეული ორგანიზმების 85% –ის მიმართ. ამ სახის გამოკვლევა აუცილებელია ახალი ანტიმიკრობული წყაროების მოსაძებნად, რადგან უფრო და უფრო მეტი პათოგენი ხდება ანტიბიოტიკების მიმართ მდგრადი. 

ასე რომ, აქ თქვენ გაქვთ ის! შიტაკეს სოკო არის კვების უნიკალური სამყარო - ორივე გემრიელია და ყოჩაღ. რომელია თქვენი საყვარელი გზა ამ სადილის ჭამისთვის? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!

Share on facebook
Share on twitter